Identifica las reacciones adversas de células inmunes asociadas con la alimentación y la sensibilidad química. Evaluamos las reacciones del sistema inmune a los alimentos después de un desafío ex vivo de las células blancas de la sangre. Por ejemplo, los resultados de las pruebas pueden ayudar a determinar qué alimentos y otras sustancias pueden desencadenar la inflamación no deseada y síntomas relacionados. Las pruebas nos permite ayudar a los pacientes a mejorar los problemas de salud crónicos a través de cambios en la dieta.
Es bien sabido que los alimentos pueden causar muchos tipos diferentes de reacciones en el cuerpo. Estos pueden ser evidentes en la piel (como urticaria, erupciones, picazón, o hinchazones); el intestino (tales como reflujo, vómitos, dolores de estómago, el viento (gas), diarrea y estreñimiento); cuando la respiración (tales como falta de aliento o una opresión en el pecho) o por medio de malestar general. Algunas personas soportan los síntomas durante años, lo que podría mejorar si los alimentos que causan estos síntomas fueron cortadas de la dieta. Identificar el gatillo alimentos o factores desencadenantes y un plan de gestión sensata puede permitir que la vida sea muy diferente para el que sufre intolerancia.
Averiguar qué alimentos están causando sus síntomas pueden ser sencillo para algunas personas e increíblemente complicado para los demás; depende de lo que sus síntomas son; la rapidez con que los síntomas aparecen después de comer un alimento; y del cual los alimentos (o los alimentos) está causando un problema. La leche animal y productos lácteos, trigo y gluten, huevos y café, son probablemente los alimentos más comunes que causan problemas de intolerancia, pero cualquier alimento puede ser un problema. Si sus síntomas mejoran significativamente durante el tiempo que cortar los alimentos específicos, entonces esto sugiere que estos alimentos pueden ser responsables de las reacciones adversas.
La verdadera alergia alimentaria es una reacción que implica el sistema inmune en el cuerpo considera la comida como nocivos y produce anticuerpos específicos (llamados anticuerpos IgE) para ‘combatir’ los alérgenos que se encuentran en estos alimentos. Esto resulta en la liberación de histamina y otros productos químicos de origen natural en el cuerpo. Esta es la liberación de histamina y productos químicos, que producen los síntomas que reconocemos como una reacción alérgica.
Los síntomas causados por una reacción alérgica a los alimentos pueden variar desde reacciones cutáneas: que incluyen picazón y erupciones cutáneas (urticaria); hinchazón (angioedema), los síntomas intestinales, vómitos, dolor de estómago y diarrea, síntomas respiratorios como tos, estornudos, asma, bloqueado o secreción nasal.
En los casos más graves, los síntomas pueden desarrollar rápidamente y pueden ser potencialmente mortales y requerir atención médica urgente. Los síntomas pueden incluir hinchazón de los labios, lengua, o cara, dificultad para respirar, constricción de la garganta y dificultades para respirar. La pérdida de conciencia se puede producir en casos extremos. Esta colección de síntomas se conoce como anafilaxia. Normalmente, se presentan síntomas dentro de unos minutos de ingerir o entrar en contacto con un alimento responsable, a pesar de que se pueden retrasar hasta en un par de horas. Las personas en riesgo de anafilaxia deben tener un dispositivo de adrenalina (EPI PEN) disponibles.
alergia a los alimentos es realmente cierto en realidad bastante rara; los alimentos que más comúnmente causan reacciones alérgicas son los cacahuetes, frutos secos (como almendras y nueces de Brasil), huevos, leche, pescado, mariscos y sésamo. La alergia alimentaria implica el sistema inmune del cuerpo y es una reacción a la comida o alimentos específicos. Los síntomas pueden ser leves o graves y pueden afectar a la piel, el intestino, la respiración o la circulación de todo el cuerpo. IgE alergias a los alimentos son fáciles de diagnosticar y si los alimentos están totalmente excluidos del culpable es posible permanecer completamente libre de síntomas. Algunas personas pueden tolerar una versión bien cocinado de los alimentos, pero va a reaccionar a los alimentos en su estado parcialmente cocidas o crudas.
intolerancia a los alimentos no es tan clara y es un área más controvertida. A pesar de que no amenazan la vida, que puede ya menudo, hacer que el paciente sienta extremadamente enfermos y puede tener un gran impacto en la vida laboral y social. síntomas en curso también puede afectar a una persona psicológicamente, ya que sienten que nunca van a mejorar.
reacciones de intolerancia Food no implican IgE y los mecanismos no están claros, sin embargo se sabe que estas reacciones son más probable que se retrase, con la reacción que tiene lugar varias horas y, a veces de hasta varios días después de comer el alimento responsable. Los síntomas causados por estas reacciones son numerosos, pero se han asociado con síntomas intestinales, tales como distensión abdominal, diarrea, estreñimiento, y el SII (Síndrome del Intestino Irritable), y problemas de la piel tales como eczema.
Los síntomas pueden afectar a diferentes personas de diferentes maneras, pero por lo general una duración de varias horas o días, dependiendo de los síntomas, y porque es posible ser intolerantes a varios alimentos diferentes al mismo tiempo, se hace muy difícil determinar si la intolerancia a los alimentos es la causa de las enfermedades crónicas, y qué alimentos pueden ser responsables. Muchas personas con intolerancia a los alimentos tienen varios síntomas. A veces los síntomas son vagos y no siempre es fácil de diagnosticar. Las personas pueden quejarse de problemas no específicos tales como confusión mental, letargo, dolores de cabeza o sensación de hinchazón. Estos son a menudo adicional a mayores problemas relacionados con los intestinos y la piel. La intolerancia alimentaria puede ser causada por varios factores diferentes; estilos de vida con la ingesta de alimentos y la irregularidad de una ingesta nutricional deficiente o alto consumo de alimentos refinados, un consumo pobre de fibra en la dieta o dietas altas en grasa son sólo algunos ejemplos. Algunas personas realmente carecen de las enzimas necesarias para descomponer los alimentos hacia abajo, por ejemplo, intolerancia a la lactosa, donde la enzima lactasa no se produce en grandes cantidades suficientes para descomponer la lactosa (azúcares de la leche) en la leche. Algunas personas pueden reaccionar a las sustancias químicas que se producen de forma natural en alimentos como la cafeína, salicilatos, glutamato monosódico, e histamina en alimentos como las fresas, chocolate y queso. Otra posible causa de la intolerancia a los alimentos es que los aditivos en los alimentos que se pueden encontrar en forma de sulfitos, que se añaden a los alimentos procesados para darles una vida útil más larga. También se pueden encontrar en las bebidas de frutas y vino. Una reacción a un alimento que ha ‘ido’ tales como la intoxicación por salmonela es otro tipo de reacción a un alimento; tal reacción suele afectar a cualquiera de consumirla.
